Καλλιέργειες

Το μπρόκολο έχει τον τίτλο του πλέον αντικαρκινικού τρoφίμου, κι αυτό γιατί περιέχει την ισχυρή αντικαρκινική φυτοχημική ουσία σουλφοραφάνη, σε συνδυασμό με βιταμίνη c και το καροτεϊνοειδές, λουτείνη, το οποίο προφυλάσσει τους ηλικιωμένους από μια νόσο που οδηγεί στην τύφλωση.

Επίσης, περιέχει σημαντικές ποσότητες φολικού οξέος, που συμβάλλει στη διατήρηση της εγκεφαλικής λειτουργίας και το σχηματισμό νέων ερυθρών αιμοσφαιρίων στο μυελό των οστών, ενώ παράληλα μειώνει τα επίπεδα της ομοκυστεΐνης στο αίμα, μιας χημικής ένωσης η οποία σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο για καρδιακά νοσήματα.